蝴蝶蝦屬于蝦類食品的一種，是以對蝦經過加工處理后形似一只展翅的蝴蝶而得名。

做法是將一只對蝦去頭之后，再將除了最末一節和尾部留住之外的殼全部去掉，洗盡后用刀片將蝦身肉自蝦背割開成一片（尾部及未去殼的部分不割），再將之展開速凍。因速凍或將蝦肉展開后形似一只展翅的蝴蝶，便取名蝴蝶蝦。